.Aquesta varietat seleccionada de massa mare natural d’ ECO Espelta Negra Integral, és una espècie de blat primitiva i ancestral, pertany als diploides causa de la seva conformació per 7 cromosomes. En l’antiguitat va ser molt important però actualment està gairebé extinta, ja que només es preserven cultius d’aquesta espècie en algunes zones muntanyoses d’Europa. A l’intestí d’Ötzi (home de l’3.300 a.c.), trobat als Alps Italians, es van trobar restes d’aquest tipus de llavor.

Ingredients: Base inicial massa mare natural d’ Espelta Antiga eco Integral (dieta ancestral) de llarga fermentació, aconseguint d’aquesta manera, una bona degradació de la cadena proteica, pa ideal per a intolerants al gluten.Posteriorment a la fase de l’amassat, farina Sègol 30%, aigua filtrada,  sal marina, aigua de mar,  llevats del pa, acabat Rústic amb llavors d’Amapola – Pes 500 Grs.

Un cop acabat la fase del pastat, apliquem un posterior llarg repòs de la massa.

Valor nutricional por cada 100g de producto.

• Energía (kJ / kcal) 1566/374
• Grasa total (g) 4,7
• Grasa saturada (g) 0,6
• Carbohidratos (g) 68,7
• Azúcar (g) 3,3
• Fibra (g) 10,5
• Proteína (g) 11,7
• Sal (g) 0,1
• Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 Kj / 2000 kcal)